野生铁皮石斛花是花茶的珍贵原料。铁皮石斛花除了泡茶，还可以用来酿酒。浸泡三个月后，铁皮石斛花的味道融入酒中，使酒更加醇香可口。
叶鞘托茎，类似重叠剑鞘，故名金钗石斛。齿瓣石斛还具有清肝明目的功效，是临床清肝清肺的佳品。齿瓣石斛是滋阴清热、养胃生津的必备药材。主要用于胃阴不足、肾阴不足、虚热等疾病。
日本石斛的种植历史起源于隋唐时期，最早生长在梨树、桑树、核桃树、李树、樱桃树、大麻树、栲树的枝条上。石斛在当时被称为植苗花(又名:吊兰、复壮草)，生命力极强，有束草、铁草、马棍草等品种。据《夹江县志》记载，清代嘉庆初，广泛种植日本石斛。
霍山石斛花含有大量的天然粘液，是滋阴生津、益胃润肺的中药。对五脏虚、发热、自汗、气虚有很好的调理作用。另外，当肺燥、咳嗽、痰多等症状仍然存在时，多吃霍山石斛花茶也可以缓解症状。
铁皮石斛花的使用方法有很多种。采集新鲜铁皮石斛花，洗净，煮沸喝汤。也可以和桂圆、红枣等食物一起作为甜品。此外，还可以切碎，加入鸡蛋或瘦肉，或制成花饼。铁皮石斛花干燥后也可以制成花茶浸泡在水中。以上是霍山石斛花最常见的食用方法。
