野生鐵皮石斛花是花茶的珍貴原料。鐵皮石斛花除了泡茶，還可以用來釀酒。浸泡三個月后，鐵皮石斛花的味道融入酒中，使酒更加醇香可口。
葉鞘托莖，類似重疊劍鞘，故名金釵石斛。齒瓣石斛還具有清肝明目的功效，是臨床清肝清肺的佳品。齒瓣石斛是滋陰清熱、養胃生津的必備藥材。主要用於胃陰不足、腎陰不足、虛熱等疾病。
日本石斛的種植曆史起源於隋唐時期，最早生長在梨樹、桑樹、核桃樹、李樹、櫻桃樹、大麻樹、栲樹的枝條上。石斛在當時被稱為植苗花(又名:吊蘭、復壯草)，生命力極強，有束草、鐵草、馬棍草等品種。據《夾江縣志》記載，清代嘉慶初，廣氾種植日本石斛。
霍山石斛花含有大量的天然粘液，是滋陰生津、益胃潤肺的中藥。對五臟虛、發熱、自汗、氣虛有很好的調理作用。另外，當肺燥、咳嗽、痰多等症狀仍然存在時，多吃霍山石斛花茶也可以緩解症狀。
鐵皮石斛花的使用方法有很多種。採集新鮮鐵皮石斛花，洗淨，煮沸喝湯。也可以和桂圓、紅棗等食物一起作為甜品。此外，還可以切碎，加入雞蛋或瘦肉，或製成花餅。鐵皮石斛花乾燥后也可以製成花茶浸泡在水中。以上是霍山石斛花最常見的食用方法。
